Ki gondolta volna, hogy kürtőskalácsot otthon is egyszerűen lehet készíteni? Persze most mindenki azt gondolja, hogy venni kéne hozzá kürtőskalács sütő gépet, felállítani a kertben és a tűz mellett forgatni a rúdon őket. De nem, ez tévedés, ugyanis egy sima házi sütő is megteszi! A nővéremmel már többször elkészítettük itthon, rendkívül egyszerű – szerintem -, de azért időigényes. A tésztához szükségünk van 0.8 dl langyos vízre, 5 dkg kristálycukorra, ½ csomag szárított élesztőre, 20 dkg lisztre, 1 tojásra, egy fél citrom reszelt héjára illetve 1 evőkanál olajra. Az elkészítés pedig a következő: összekeverjük a száraz alapanyagokat, a lisztet, a citrom héját, az élesztőt és a cukrot, majd hozzáadjuk a langyos víz felét, és az olajat, végül pedig a tojást. Amíg gyúrjuk a tésztát, a maradék langyos vizet apránként hozzáadjuk. Aki még nem gyúrt tésztát, annak elmondom, hogy ez nem 2 perces feladat, addig kell gyúrni, amíg a tészta el nem válik az ember ujjaitól, de még egy picit ragadós marad. Ha ez kész, akkor eltesszük meleg helyre pihenni, én sokszor berakom az ágyba, és körbeburkolom meleg takarókkal.

Amíg kel a tészta, addig előkészíthetjük a formázáshoz szükséges dolgokat. Előkészítünk 4 db üres sörös dobozt, én 0.5 l-eseket szoktam használni, megtisztítjuk (kimossuk, megmossuk, letöröljük), majd teljesen betekerjük alufóliával. Ahhoz, hogy a tészta megmaradjon rajta, de azért sütés után levehető legyen, az alufóliát be kell kenni olajjal. Ha a tészta megkelt, akkor egy enyhén lisztezett területen 4 egyenlő részre osztjuk, és ezeket kb. 1 cm átmérőjű kígyókká formázzuk. A tészta kígyókat feltekerjük a sörös dobozokra (dobozonként egyet) spirál alakban, hogy a tészta csík eleje az első körbetekerés alá kerüljön, a többi között pedig 0.5 cm-es helyet hagyunk ki. Óvatosan görgessük meg a lisztezett felületen kicsit. Ezzel ellaposítjuk a tésztát és eltűnnek a „kígyók közti” lukak, a kalács egyenletesen fekszik rá a dobozra a tetejétől az aljáig. Ezután bekenjük kevés olajjal (ezt a legjobb olajkenővel végezni, mert mikor kézzel próbáltam megoldani, könyékig olajos lettem). Ezután meghempergetjük kristálycukorban, majd fektetve a tepsire tesszük. Ha állítva rakjuk be, akkor le fognak csúszni sütés alatt. A kristálycukor helyett használhatunk fahéjas cukrot, cukrozott kakaóport, cukrozott diót, vagy cukrozott kókuszreszeléket. Előmelegített 180 fokos sütőben (gázsütőn 4-es fokozat) 10-12 perc alatt megsütjük. Én 3-4 percenként rá szoktam nézni, picit megforgatom őket, hogy minden oldala egyenletesen megbarnuljon, és egyik se laposodjon el.

Ez a cikk eredetileg az Impulzus XL. évfolyam 4. számában jelent meg, melyet letölthetsz az archívumból.