Palacsinta? Torta? Inkább mindkettő egyszerre!
Szinte mindenkinek a kedvencei közé tartozik a fent említett két édességfajta. De lehet ötvözni is a kettőt. A csúsztatott palacsinta receptjét még pár éve tanultam nagymamámtól. Csak haladóbbaknak ajánlom, mert nem annyira egyszerű elkészíteni, mint a sima palacsintát. Először 6 tojás sárgáját, 6 dkg cukrot és 6 dkg margarint habosra keverünk. Majd hozzáadunk 4 dl tejet, 6 dkg lisztet és a 6 tojás fehérjéjének felvert habját. Óvatosan keverjük össze az egészet, vigyázva arra, hogy a habot ne törjük össze. Ajánlott a sütés előtt előkészíteni cukrozott diót (esetleg diót és lekvárt egyszerre, vagy kakaóport, ki mivel szereti), és egy tányért, amire majd a kész palacsintát rá kell fordítani. Némileg több olajra lesz szükségünk, mint a rendes palacsintához.
A torta építése
Fontos, hogy miután egy adagot a forró, vékonyan olajjal megkent serpenyőbe teszünk, semmiképpen se fordítsuk meg. Csak az egyik oldalát kell megsütni, majd kirakni egy tányérra úgy, hogy a sületlen (habos) fele felfelé legyen.
Palacsinta ráborítása a tányérra
A töltelék
Miután kiraktuk a tányérra, megszórjuk alaposan cukros dióval. Ezekután kétféle módon lehet folytatni, az egyszerűbb módszer, hogy a következő darabot ráfordítjuk a serpenyőből a habos felével lefelé, és utána a palacsinta sült felét szórjuk meg a töltelékkel, vagy pedig egymásra pakolgatjuk őket, és mindig a habos fele lesz felfele, kivéve az utolsót, mert azt csak ráborítjuk a többire. Utóbbi jobb, mert akkor jobban összeolvad a habbal a töltelék, az előbbi viszont sokkal egyszerűbb. Melegen elfogyasztva a legjobb!
Diószórás előtt
Diószórás után
Kész palacsintatorta
Ez a cikk eredetileg az Impulzus XL. évfolyam 5. számában jelent meg, melyet letölthetsz az archívumból.