Ezt a receptet még nagymamám tanította, és nála jobban senki sem tudja elkészíteni ezt a levest a családban.

Első lépésként egy fakanálnyi liszttel világos rántást készítünk, ám ehhez valamiféle zsiradékra is szükségünk van, én olajjal dolgoztam. Ezt megmelegítettem picit (zsír esetében elég, ha megolvasztjuk), majd hozzáadtam a lisztet, és azt megpirítottam benne. Érdemes több részletben hozzáadni, mert úgy nem lesz túl sűrű. Lassú tűzön kevergetjük addig, amíg el nem érjük a kívánt színt, jelenesetben egy világos zsemleszínt. Amint elértük, megvárjuk, amíg kicsit kihűl, majd hideg vízzel elkeverve sűríthetjük vele a levesünket.

Ha kész a rántás, akkor ekkora mennyiséghez úgy fél kg zöldborsót öntünk, majd felöntjük vízzel. Érdemes répát a leveshez adni, de el is hagyható. Ízesítéshez pirospaprikát, petrezselymet, ételízesítőt valamint sót használunk ízlés szerint. Mi édesebben szeretjük, ezért szoktunk belerakni egy kevés kristálycukrot is. Ha a borsó már puha (ami mirelit borsó esetében kb. 15-20 perc), akkor galuskát szaggathatunk bele.

A galuskához 1 tojást kis sóval és annyi liszttel kell összekeverni, hogy ne legyen folyós, így a levesben főzve egyben maradnak. Pár percig a levessel együtt forraljuk.

Ez a cikk eredetileg az Impulzus XLI. évfolyam 3. számában jelent meg, melyet letölthetsz az archívumból.