Sajnos nagyon sok embert ismerek, akik nem szeretik a gombát, pedig nem is tudják, hogy milyen finom ételeket hagynak ki emiatt. Nekem a kedvenc zöldségem, ezért most megosztok veletek két egyszerű gombás receptet: Nemrég egy hosszabb külföldi tartózkodásom idején mindenképpen rizottót akartam főzni magamnak, de akármilyen receptet is találtam, mindhez kellett húsleves. Se kedvem, se időm nem volt levest főzni, ezért telefonos segítséget kértem és kiokoskodtuk a következő családi receptet: Személyenként 250 gramm zöldséggel szoktam számolni, a továbbiakban erre az adagra fogok hivatkozni. Kezdésként megpucolom a gombát. Én mindig friss gombát veszek, a konzervekben sosem bíztam. Aki nem tudná, a gombát folyóvízben kell lemosni, mert ha áztatjuk, akkor elveszti az ízét. A kalapja alá óvatosan behúzva a kést le lehet szedni a kalapon lévő héjat. Ezután a tönköt levágom (én teljesen kivágva szeretem, de nem gond, ha marad belőle), és ezek után apró szeletekre feldarabolom. A felszeletelt gombát megpárolom vajon (közben sózom), majd ha eléggé megpuhult, hozzáadok kb. 2-3 dl tejszínt és 1.5 dl tejet (nyugodtan lehet hozzáadni több tejszínt), majd ízesítésként szerecsendiót reszelek bele, sózom és borsozom (a fehér borsot ajánlom hozzá). Felforralom a szószt, majd addig főzöm folyamatos kavargatás mellett, amíg a tej nagyjából el nem párolog (vagy ha úgy látom, hogy rizzsel való összekeverés után nem egy rizses leves állagot kapnék). Eközben kifőzöm a rizst sós vízben, és szintén vajon megpárolom és sózom a borsót (vagy más zöldséget), végül pedig összekeverem, és sajttal megszórva tálalom. A tejszínes gombaszósz egyébként sült húsra ráöntve egy kis póréhagymás krumplipürével is nagyon finom!

A másik könnyű recept a gombapörkölt. Az elkészítése nagyon hasonlít a rendes pörkölthöz, csak a gomba hamarabb megfő, de azért leírom a receptet, hátha még nem készítettél pörköltet. Szintén feldarabolom a gombát, illetve egy kis fej vöröshagymát (közepes fej úgy1 kg gombához elég). Lehet csinálni hagymakrémből is, abból úgy egy diónyi kell, de szerintem a friss hagyma ízletesebb. Olajon üvegesre pirítom a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát. Vizet nem szabad hozzáadni, mert a gomba nagyon összeesik, és rengeteg vizet ereszt. Adunk hozzá 1/2 teáskanál pirospaprikát (ízlés szerint lehet többet, de ha leég, vagy túl sokat adsz hozzá, akkor keserű lesz), sót, borsot, majd fedővel a tetején párolom. Addig főzöm, amíg a gomba teljesen meg nem puhul. Ha túl sok a leve, akkor a vedd le a fedőt, ha meg túl kevés, akkor adjál hozzá egy kevéske vizet. Ízlés szerint adható még hozzá paprika és paradicsom. Tejfölös verzió esetén (gombapaprikás): miután megfőtt a gomba, tejfölt adunk hozzá (túl sok lé esetén a tejfölbe egy kis lisztet kell keverni, ettől besűrűsödik). Nokedlivel és tejföllel tálalva isteni!

Ez a cikk eredetileg az Impulzus XL. évfolyam 4. számában jelent meg, melyet letölthetsz az archívumból.